طريقة صناعة المعمول بتكلفة قليلة

طريقة صناعة المعمول بتكلفة قليلة

تركيا العربي – متابعات

يعتبر المعمول من المأكولات السورية التي دوماً ما تكون حاضرة على سفرة الضيافة، في رمضان أو العيد أو بقية أيام السنة.

ولكن تغيرت الأحوال، واختلفت الظروف الاقتصادية على السورية، وباتت صناعة المعمول من الأمور الصعبة.

طريقة صناعة المعمول بتكلفة قليلة.

مقادير المعمول السوري بالطحين

5 أكواب (650 جم) دقيق متعدد الاستعمالات.

½ 1 كوب (339 جم) سمن.

6 ملاعق كبيرة (90 مل) حليب.

4 ملاعق كبيرة (50 جم) سكر.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء ورد.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء زهر.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) محلب.

للحشوة:

½ كيلو (500 جم) عجوة (تمر منزوع النواة).

ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن.

ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان “هيل” مطحون.

ملعقة كبيرة (15 مل) ماء ورد.

تسخين الفرن عند 170 درجة مئوية.

تذويب كوب سمن، ثم رفعه من على النار وإضافة السكر وبقية السمن إليه، ثم تقليبه جيدًا.

نضيف خليط السمن إلى الدقيق، ثم نعجنه باليدين حتى يتشرب الدقيق السمن.

ثمّ نُغطي العجينة، ثم نضعها في الثلاجة لترتاح 30 دقيقة.

ثمّ نضيف ماء الورد وماء الزهر إلى العجينة، ثم نعجن.

نضيف الحليب إلى العجينة بالتدريج خلال العجن، ونستمر في العجن برفق حتى يصبح لدينا عجينة لينة ولزجة قليلًا.

نغطي العجينة، ونتركها ترتاح 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

لعمل الحشو:

نخلط التمر مع القرفة والحبهان والسمن، ثم نشكله كرات بحجم حبة عين جمل.

ثمّ نقسّم العجينة قطعاً متساوية الحجم، ونحشيها بكرات التمر.

نكوّر قطع العجين المحشوة براحتي اليد.

ثم نشكّلها في قوالب المعمول، ثم نرصّها في صينية خبز.

نخبز المعمول من 15 إلى 20 دقيقة، ثم نخرجه من الفرن.

ندع المعمول يبرد تمامًا، ثم نضعه في طبق التقديم.