المعروك.. خطوة بخطوة.. كيف نصنعه في المنزل بأقل التكاليف؟
تركيا بالعربي – متابعات
يعتبر “المعروك” من الأطباق السورية التي تميّز شهر رمضان عن غيره من الأطباق في هذا الشهر الفضيل.
ومع ضعف الإمكانيات المادية لكثير من الأسر السورية بسبب الأوضاع الاقتصادية السيئة، وكذلك بسبب الحرب، فإنّه من الصعب على الناس شراء المعروك.
نقدّم لكم في هذا المقال طريقة صنع المعروك السوري:
نصف ملعقة كبيرة خميرة حبيبات
ثلثا كوب سكر
كوب إلى كوب ونصف حليب سائل
4 كوب دقيق
ربع كوب زيت عادى
ملعقة كبيرة زبدة طرية
نصف كوب حليب بودرة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة ينسون مطحون
ربع ملعقة صغيرة شمر مطحونة
نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
ربع ملعقة صغيرة ملح
الوجه:
صفار بيضة
ربع معلقة صغيرة نسكافيه
بضع نقاط زيت
سمسم و حبة بركة
الشربات:
ربع كوب سكر
ربع كوب ماء
ملعقة كبيرة عسل
طريقة التحضير:
تحضر التخميرة الأولية: تقلب ملعقتان من السكر والخميرة ونصف كوب من الحليب الفاتر ونصف كوب من الدقيق فى وعاء كبير.
ثمّ يغطى الوعاء بشكل محكم ويترك جانباً لمدة ساعة أو حتى تنتفخ وتظهر فقاعات على السطح.
الخطوة الثانية، يُفرك الدقيق بالزبدة والزيت جيداً فى وعاء كبير ويضاف باقى السكر والحليب البودرة والبيكنج باودر والينسون والشمر والمحلب والفانيليا والملح على الطحين المفروك.
وتضاف التخميرة الأولية وتعجن، ويضاف باقي الحليب السائل بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية ولينة.
ثمّ تعجن لمدة عشر دقائق، ويضاف المزيد من الحليب السائل كلما تشربت العجينة الحليب حتى تصبح العجينة ناعمة.
وبعد ذلك يتمّ تغطية العجينة بشكل محكم وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها ويختلف الوقت حسب حرارة الجو.
وأخيراً وليس آخراً، تقطع العجينة حسب الرغبة وتشكل إما بهيئة قرص أو ضفيرة أو خلية نحل وتوضع في صينية غير لاصقة وتغطى بشكل محكم وتترك حتى تتخمر مرة ثانية ويتضاعف حجمها.
ثمّ يتم مزج صفار البيض مع النسكافيه والزيت ويدهن وجه المعروك بالمزيج.
وترش حبة البركة والسمسم الأبيض، ويخبز المعروك فى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 على الرف السفلى لمدة 10 – 15 دقيقة ويشعل الفرن من فوق لبضع دقائق حتى يحمر الوجه.
كما بعد ذلك، يوضع السكر والماء والعسل على النار ويغلى لمدة 5 دقائق، ويدهن وجه المعروك بعد إخراجه من الفرن بالشربات الساخن، ثم يترك حتى يبرد ويقدم.
